januari 2019
Gastronomisch menu in Januari
La déclinaison de céleri
farci aux légumes de saison
shiso rouge / pomme granny / crème d’Isigny à la truffe
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Le cœur de skrei entrelardé
lard colonata / fondue de scarole
beurre blanc aux agrumes / croustillant de bintjes
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Le pho de bœuf fumé
kimchi de chou rouge / bouillon de volaille aux épices
chips de riz
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Le granité Gin Fizz
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La gigue de biche de Rochehaut
jus brun infusé au cabosse de cacao
confiture de chicons / polenta au parmesan
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Le samousa de Brin d’Amour
mache / sucrine / granola
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Le kiss-cake
crème cheese / amandes / cranberries