La terrine maison de foie gras de canard cuit au torchon,
sa gelée au Sauternes,
petit choix de confits et toast de cramique
Les queues d'écrevisses à la brunoise,
petite bisque mousseuse
comme un capuccino par-dessus
La cuisse et poitrine de pigeonneau rôties sur l'os,
petit émietté de truffe noire de Champagne,
jus corsé à l'Armagnac
La petite pause sorbet
aux fruits de saison arrosée de sa petite liqueur
Le carré saumuré de porcelet de Rochehaut rôti au four,
sauce à la Kriek, pommes de terre écrasées aux morilles,
petit choix de légumes du moment
Le plateau de créations fromagères
et fromages affinés traditionnels selon Jacquy Cange
La petite création sucrée du jour en guise de pré-dessert
L'assiette de gourmandises maison, petit clin d'oeil
aux amoureux
Your gastronomic weekends at the Auberge de la Ferme
Famille Boreux
